Strucla z serem z rzymskiego garnka do zapiekania

Strucla z serem
 
Ciasto:

50g świeżych drożdży,
ok. 0,5 szklanki ciepłej wody lub mleka,
2 jaja,
220g cukru,
125g masła,
1 łyżeczka soli,
1kg mąki pszennej,

 
Nadzienie:

300g białego sera,
2 jaja,
3 łyżki cukru,
1 łyżka cukru waniliowego,
skórka otarta z 1 cytryny,
0,5 szklanki rodzynek,

Drożdże wymieszać z jedną łyżeczką cukru, odrobiną ciepłej wody i łyżeczką mąki. Odstawić do wyrośnięcia.
Mąkę wymieszać z solą i pozostałą resztą cukru. Do tego dodać rozpuszczone masło, 2 jajka, wyrośnięty zaczyn , a dodatkowo ciepłą wodę (albo mleko).
Wszystkie składniki z dużą uwagą wymieszać, aż do momentu kiedy ciasto zacznie odchodzić od ścianek miski i ręki. Gotowe ciasto odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
Garnek rzymski wraz z pokrywką trzeba moczyć w wodzie co najmniej 20min.
Opracowanie nadzienia
Biały ser dwukrotnie zmielić i wymieszać z cukrem, cukrem waniliowym, skórką z cytryny, dwoma żółtkami i rodzynkami. Białka jaj na sztywno ubić i wymieszać delikatnie z masą serową.
Wyrośnięte ciasto należy rozwałkować na grubość 1,5 cm w kształt prostokąta. Rozsmarować na cieście masę serową i zwinąć ogół w rulon.
Rzymski garnek do zapiekania w środku smarujemy starannie masłem i obsypujemy bułką tartą. Przekładamy ciasto do garnka. Na powierzchni ciasta przygotowujemy nożem poprzeczne nacięcia i smarujemy powierzchnię roztopionym masłem. Garnek z ciastem wstawiamy do zimnego piekarnika, ciasto pieczemy w temp. 200°C, około 30-45 min.
Gotowe, ostudzone ciasto można polać lukrem albo roztopioną czekoladą.
Porcja na 2 ciasta